食品に含まれる栄養「ダークマター」 - 合成食品が危険な理由

ジョセフ・マーコラ博士著｜擁護者 2023年10月05日

自分が食べている食べ物に何が含まれているか知っているだろうか？驚くべきことに、食品全体を構成する成分の99％は全くの謎である。

ニューサイエンテイスト誌が2020年7月に報じたように、

ハーバード大学医学部のアルバート＝ラズロー・バラバシは言う。食事が健康に与える影響についての我々の理解は、150の主要な栄養成分に限られている。

しかし、これらは食品に含まれる生化学物質のごく一部に過ぎません。......食品は豊富で複雑な生化学物質のミックスであるという考えは、ほとんどニュースではありません。

よく知られている大栄養素（タンパク質、炭水化物、脂肪）でさえ、実に多様である。ミネラル、ビタミン、その他の生化学物質など、その多くはごく微量しか存在しないが、それでも健康に多大な影響を及ぼす可能性がある。

栄養情報の公式な情報源は、米国農務省の標準栄養素データベースである。
https://archive.md/Qmt47

このデータベースには何十万もの食品の成分が記載されているが、想像しているほど詳細ではない。

38種類のフラボノイドを含む188種類の栄養成分しか記載されていないが、科学者の推定によれば、食品中には26,000種類以上の生化学物質が含まれている。

ニューサイエンテイスト誌によれば 「このパズルを解かなければ、私たちがどのようにして病気になるのかを理解することはできないだろう」。

栄養「暗黒物質」の探索

この情報格差に心を痛めた国際研究チームは、10年前にFooDBと呼ばれるより包括的なデータベースの構築に着手した。

しかし、このデータベースでさえ、まだ長い道のりがある。つまり、食品に特定の成分が含まれていることは分かっても、その量が分からないのだ。

ニューサイエンテイスト誌は次のように述べている。

これは個々の微量栄養素についても言えることだ。β-カロテンを考えてみましょう。疫学的研究によれば、β-カロテンは心臓病と正の相関を示す傾向があるが、食事にβ-カロテンを加えた研究では健康上の利点は示されていない。その理由として考えられるのは、β-カロテンは植物中に単独で存在することはなく、常に約400の分子が一緒に存在しているということである。ですから、疫学は他の分子の健康への影響を検出しているのかもしれません。

FooDBの創設者であるデイビッド・ウィシャートは言う。ほとんどの濃い栄養素は、腸内細菌によって化学変化します。

さまざまな食品の利点に関する研究が、比較的あいまいな結果を示すのはそのためでしょう。腸内細菌叢のばらつきや生まれつきの代謝を適切にコントロールできていないのです。

加工食品はさらに大きな謎である

このような背景から始めたのは、加工食品や、「動物性不使用の肉 」や 「動物性不使用の牛乳 」のような、完全食品と 「同等 」であると無自覚に主張する合成食品の成分について、私たちはもっと知らないからである。

食品加工だけで、食品中の生理活性分子の組成が変化し、その食品が健康に与える影響が変化することはよくあるが、今日の加工食品には、近代以前には人間の食生活には決して含まれていなかった、さまざまな合成化学物質も含まれている。

そのため、加工食品は長期的な健康や福祉に信じられないようなリスクをもたらしている。加工食品はまた、世代間にも影響を及ぼす可能性がある。

科学者たちは、再現しようとしている全食品の85％以上が何から構成されているのかさえ知らないのに、どうやって同等性を作り出すことができるのだろうか？

近年、合成食品、遺伝子組み換え食品、あるいは実験室で栽培された代替食品を使えば、元の食品と完全に同等であるという考え方が定着しつつある。現実には、それは不可能である。

科学者たちは、複製しようとしている全食品の85％以上が何から構成されているのかさえ知らないのに、どうやって同等性を作り出すことができるのだろうか？

常識的に考えて、それは不可能だ。見た目や香り、味は似ていても、微量栄養素の組成はまったく異なる。

アニマルフリーの同等性はPR詐欺

例えば、培養肉。動物の細胞から培養されるため、本物の動物の肉と同等だと言われている。細胞はバイオリアクター内の栄養溶液の中で、肉のような板状になるまで培養される。

同様に、ボアード・カウの動物性乳製品を含まない牛乳は、発酵プロセスで得られた乳清タンパク質、植物性脂肪（乳脂肪の代わり）、柑橘類の繊維（クリーミーさのため）、ビタミンとミネラルを加えた代替乳製品である。

培養肉の擁護者は、この製品は「偽の肉」ではなく「実際の肉」だと主張する。

唯一の違いは、培養肉を作るために動物を屠殺する必要がないことだ。

培養肉やその他の合成食品は、環境に優しいとも言われている。しかし、真実からほど遠いものはない。

その影響は食品産業よりも製薬産業にはるかに近い。

最近の 「ゆりかごからゲートまでのライフサイクル 」分析によれば、実験室で生産された食肉産業は、伝統的な畜産業の4倍から25倍のCO2を排出している。

この評価によれば、培養肉1キロあたり542ポンド（246キロ）から3,325ポンド（1,508キロ）の二酸化炭素を排出し、培養肉の気候変動への影響は従来の牛肉の4倍から25倍となる。

そしてこの情報は、地球温暖化の誤謬を信じる人々に反論するためにのみ提供されている。

著者らが指摘するように、投資家たちは、培養肉は牛肉よりも環境に優しいという理論に基づいて、動物細胞を使った食肉分野に何十億ドルもの資金を注ぎ込んできた。

しかし、研究者たちによれば、この誇大広告は炭素排出量に関する欠陥のある分析に基づいているという。

培養肉はまた、超加工食品の典型であり、したがって、肥満、心血管疾患、2型糖尿病、メタボリックシンドローム、過敏性腸症候群、がん、精神衛生上の問題、全死因死亡率の増加など、他の超加工食品が引き起こすような健康問題を引き起こす可能性が高い。

『Animal Frontiers』誌の4月号に掲載された論文も、細胞培養食肉には、考慮されなければならないが考慮されていないいくつかの意味があると警告している。

その過程で動物を殺していないという主張も誤りである。現在、ほとんどの培養肉や細胞ベースの肉は、胎児の子牛の血液から作られる牛胎児血清の溶液の中で動物細胞を増殖させることによって作られている。

要するに、妊娠した牛を屠殺して胎児から血液を抜き取るのである。

腫瘍を食べても安全なのか？

安全性をめぐる未解決の問題も多い。例えば、細胞培養を成長させるために、不死化細胞を使用している企業がある。

(他の企業は胚性幹細胞や生きた動物の細胞を使用している）。

不死化細胞を使う理由は、正常な細胞は永遠に分裂できないからである。ほとんどの細胞は、老化（老化）して死ぬまでに数十回しか増殖しない。

少数の細胞から何千ポンドもの組織を成長させることを意図する場合、これではうまくいかない。それゆえ、複製を止めるスイッチがなく、無限に分裂できる不死化細胞を使うのである。

したがって、この方法で培養された代用肉は、肉全体が前がん細胞やがん細胞でできていることから、腫瘍と考えることもできる。腫瘍を食べても安全なのだろうか？それはわからない。

マサチューセッツ工科大学の生物学者ロバート・ワインバーグ博士は、これらの細胞は人間の細胞ではないため、体内で複製することができないので、人間がこれらの細胞からがんになることはないと提唱している。

しかし、この説を裏付ける長期的な研究はない。

食生活の頭痛の種

合成食品の栄養成分や安全性は、ブランドによって異なることも認識しておく必要がある。

例えば牛肉を扱う場合、1頭の牛から取れる肉は他のどの牛の肉とも比較的同じである（1つの大きな例外は飼育方法と餌である）。

天然のサーモンは他のどのサーモンと同じであり、ラセットポテトは他のどのラセットポテトとも多かれ少なかれ同じである。

しかし、それぞれの合成食品ブランドは独自の原材料と製法を用いているため、組成や安全性が同じものは二つとない。

このようなばらつきは、将来、あらゆる食品が合成食品の非等価品に置き換わったときに、大きな問題を引き起こす可能性がある。

どの培養牛肉、鶏肉、サーモンのブランドが自分にとってベストなのか、どうやって判断すればいいのだろうか？どの食品も成分や安全性が異なる無数のバリエーションがある中で、どうやって賢明な食事計画を立てればいいのだろうか？

合成食品はユニークな食品安全上の危険をもたらす

多くの合成食品推進派は、実験室で作られた食品は食品安全上の問題を回避できると主張するが、その逆の可能性の方がはるかに高い。

確かに、例えば牛肉は加工、包装、輸送、保管、あるいは調理過程で汚染される可能性がある。

しかし、培養食肉では、すべての原材料と加工工程が汚染の可能性をもたらし、何百種類もの原材料のどれかが、単独で、あるいは相乗効果で、有毒な影響を及ぼす可能性がある。

実際、5月に発表された国連食糧農業機関と世界保健機関（WHO）の専門家委員会による、入手可能な証拠の徹底的な分析によれば、培養肉に関連する潜在的な健康被害は少なくとも53項目あると結論づけられている。

その中には、重金属、マイクロプラスチック、ナノプラスチック、化学物質、アレルゲン性添加物、有毒成分、抗生物質、プリオンが混入している可能性がある。

しかも、培養肉のような合成生物学に使われる成分の中には、「検出不可能な製造補助剤」として規制されているものもあり、それが何なのかさえわからない。例えば、イスラエルの新興企業Profuse Technology社は、タンパク質の成長を大量に促す成長培地サプリメントを開発した。

FOOD NAVIGATOR EUROPEが「培養肉の "ブレイクスルー"： Media Supplement Achieves Full Muscle Maturation on Scaffold Within 48 Hours（48時間以内に足場上で完全な筋肉の成熟を達成する培地サプリメント）」と題された記事でFood Navigator Europeが報じているように、このサプリメントはヒレやステーキの成長時間を80％短縮し、最終製品のタンパク質を5倍に増強する。

Alan Lewis for EHS 2022
https://www.youtube.com/watch?v=lgXbr24JP7k&t=2s

持続不可能なモデル

従来の農業や食品加工にはなかった問題である。上のビデオでは、ナチュラル・グロッカーズのアラン・ルイス政府担当副社長が、合成生物学の製造工程について説明している。

原料は通常、遺伝子操作されたトウモロコシや大豆に由来する安価な糖分や脂肪で、除草剤、殺虫剤、合成肥料を大量に使った環境破壊的な単一栽培で育てられる。

その結果、化学物質が大量に残留する。その後、特定のタンパク質、色、風味、香りなど、望ましい最終製品を生産するために、何百もの他の成分が発酵に加えられる。

発酵プロセスで最もよく使用される微生物は、消化プロセスを通じて目的の化合物を生産するように遺伝子編集された大腸菌である。

また、微生物には抗生物質耐性が必要である。なぜなら、微生物タンク内の他の望ましくない生物を殺すために使用される抗生物質に耐える必要があるからである。

その結果、抗生物質耐性菌も最終製品に組み込まれることになり、遺伝子編集された抗生物質耐性大腸菌とその代謝産物によって引き起こされる可能性のある食中毒の種類は誰にも想像がつかない。

遺伝子編集された生物は、目的の代謝産物に加えて、環境影響や健康影響が未知の非標的代謝産物も吐き出す可能性がある。それだけではない。標的生物を抽出した後に残るのは、有害なバイオ廃棄物である。

ビール製造のような伝統的な発酵プロセスでは、動物が食べることができ、堆肥化可能で、バイオハザードをもたらさない廃棄物が生じるが、合成生物学的発酵から生じるバイオ廃棄物は、まず不活性化され、その後確実に処分されなければならない。埋立地に捨てることはできない。

「フランケン食品」を避けて健康を守る

遺伝子組み換え生物の投入を必要とし、従来の農業よりも多くのCO2を排出し、有害なバイオ廃棄物を出す食品を作ることは、持続可能なモデルとは言い難い。

しかしまた、合成生物学や加工食品は、持続可能性への真の懸念から押し出されているわけではない。

もしそれが目標であれば、システムのあらゆる部分が他の部分を支え、維持することで化学物質の投入を不要にし、水の必要量を激減させながら収量を最適化する再生可能な農業に、誰もが注目しているはずだ。

そうではなく、合成生物学が追求されるのは、それが手強い制御機構だからである。すべての合成食料生産を所有する者は、文字通りの意味で世界を支配することになる。この支配の陰謀についてもっと知りたい方は、「偽物の『薬としての食品』アジェンダ 」をご覧いただきたい。

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要するに、グローバリストたちは、今日世界で栽培されている炭水化物のほとんどをすでに所有し、支配しているのだ。本物の動物性食品を、特許を取得した実験室で作られた代替タンパク質に置き換えることで、彼らは世界の人口をコントロールするかつてない力を手に入れることになる。

それはまた、人々の健康をよりコントロールすることを可能にする。超加工食品の摂取が病気を引き起こすことはすでに知られている。

加工食品産業は何十年もの間、慢性的な病気を助長し、より良い食事療法ではなく薬物で治療することに費やしてきた。合成食品は、慢性的な不健康と早死をさらに助長する可能性が高い。

実際のところ、偽物の肉や乳製品は、牧草で育てた牛肉や乳製品に含まれる複雑な栄養素の組み合わせに取って代わることはできない。

健康と環境を本当に守りたいのなら、特許を必要とする疑似食品は避け、自然界に存在する食品にこだわることだ。